La madre de Pablo viene a vistarlo a Madrid y él la va a recibir con estos cupcakes tan para madres. Unos son de fresas con champagne (los que tienen la fresa encima, claro) y los otros son de rosas.
El de fresas con champagne es un bizcocho de fresas con un Buttercream de fresas y champagne, os dejaré la receta más abajo. Y el de rosas es un bizcocho de fresas con unas gotas de esencia de rosas y Buttercream de vainilla con esencia de rosas.
La esencia de rosas la compré en un supermercado Hindú de Gran Canaria, por lo visto para su cocina es fundamental la esencia de rosas, había de varios tipos y marcas.
Hemos adornado con fresas naturales y las rosas están hechas con Sugar Florist Paste color Pale Pink que hemos comprado en Taller de Tartas.
Ésta es la primera vez que trabajo con esta pasta, la única diferencia es que es más dura que el Fondant.
Cupcakes de fresas con champagne:
Para 12 cupcakes:
160 gramos de harina
1 cucharadita de Levadura química
1 pizca de sal
100 gramos de leche
100 gramos de puré de fresas
230 gramos de azúcar
2 huevos ligeramente batidos
120 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
Precalentamos el horno a 175º.
Se tamiza la harina con la levadura y la sal, se reserva.
Se hace una crema con la mantequilla y el azúcar. Se añaden los huevos poco a poco y bajando la velocidad. Se mezcla la leche con el puré de fresas. Esto lo incorporamos a la mezcla de mantequilla y terminamos echando la harina reservada.
Llenamos los moldes de papel para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos 20 minutos.
Buttercream de fresas:
Batimos 250 gramos de mantequilla y 350 gramos de azúcar glass hasta que quede una crema. Añadimos 2 cucharadas de puré de fresas y 2 cucharadas de champagne. Cuanto mejor y más dulce sea el champagne (o cava) mucho mejor, claro.
Espero que les guste.
