Archive for enero 2013

Febrero: el mes del amor


Os cuento las novedades que tenemos para el mes de Febrero. Por un lado hemos incorporado los talleres de Galletas para padres e hijos. Esta vez no va a ser sólo de decoración como los talleres de cupcakes infantiles, sino que vamos a empezar desde la masa, porque a los niños les encanta amasar y cortar. Aprenderán a usar los cortadores para hacer diferentes y divertidas formas y mientras se hornean las galletas, teñirán la glasa de colores. Luego podrán decorar con todo tipo de adornos y confettis las 6 galletas que se llevarán a casa. 

Es el sábado 9 de Febrero de 11 a 13  hs. Para niños mayores de 3 años acompañados de sus padres. 30€ la pareja padre/hijo y niño adicional 10€. Plazas limitadas.

SAN VALENTÍN

Para los enamorados también tenemos plan. Y consiste básicamente en sacar nuestro lado más cursi.

Para abrir boca el viernes 8 de febrero hemos organizado un Taller de Galletas de San Valentín. Será un taller completo desde la preparación de la masa, hasta la decoración final. Cada participante se llevará a casa una preciosa caja roja con 6 galletas que sólo regalará si el partenaire se lo merece.

Viernes 8 de Febrero de 17 a 20 hs. Para adultos. Precio 55€. Plazas limitadas.
 

Si no sabes qué comprarle a tu pareja ésta es tu oportunidad, te proponemos un taller exprés para que regales algo totalmente artesanal.  Dos horas de duración para decorar Cupcakes de San Valentín y así poder llevártelos en una cajita lista para regalar al día siguiente.

Miércoles 13 de febrero de 18 a 20 hs. Para adultos. 35€. Plazas limitadas. 


ANTI SAN VALENTÍN

Pero si San Valentín no va contigo, te animamos a celebrarlo haciendo todo lo contrario, comiendo todo aquello que no se debería comer JAMÁS en una cita romántica. La chef Helana Hal nos propone un Curso de cocina Anti San Valentín, donde nos enseñará platos especiados, sabrosos, con ajo, con quesos franceses, con chorizo... en fin, todo aquello que es mejor comer con tu pareja sólo si el amor está más que consolidado.

Jueves 14 de febrero de 19,30 a 22,30 hs. Para adultos. 35€ en pareja, 40€ solo. Plazas limitadas. 


TARTAS FONDANT

A finales de mes hemos organizado un taller para decorar Tartas Fondant. Es un taller completísimo de 4 horas de duración en el que nos adentraremos en todos los secretos del bizcocho, horneado, almíbares y rellenos y haremos nuestra propia tarta cubierta con Fondant. 

Sábado 23 de Febrero de 10 a 14 hs. Para adultos. 65€. Plazas limitadas.

En este mes también voy a subir un par de tutoriales para ideas de decoración de Cupcakes de San valentín ¡Estad atentos!

Leave a comment

Cupcakes de Naranja con chocolate y Cointreau

Esta receta está basada en la de la tarta de naranja con chocolate de Peggy Porschen (Sí, qué le voy a hacer, sus libros son una biblia para mí). La idea era que todos estos sabores estuvieran dentro de un cupcake, pero en vez de cubrir con ganache de chocolate, como en la original, preferí hacer una crema de naranja para que el chocolate interior fuera una sorpresa.

Estos cupcakes se pueden hacer perfectamente sin almíbar, pero la gracia está en que el bizcocho quede bien húmedo. Este viernes los preparamos en el taller de Iniciación a los cupcakes y a todas las chicas les pasó lo mismo, tenían miedo del almíbar, lo bañaban poquito. Cuando me preguntaban "¿Así?", yo les decía "Tres veces más". Y creo que les funcionará en casa cuando se acuerden del taller y echen el doble o el triple de lo que ellas crean que es sensato. Se puede poner tanto almíbar como el bizcocho absorba.

Ah! y otra cosa, el licor de naranja es opcional. Queda estupendo sin él.
  
BIZCOCHO

200 gramos de mantequilla en pomada
200 gramos de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
200 gramos de azúcar 

La piel de 3 naranjas
4 huevos 


Batimos con varillas mantequilla,  sal, azúcar y ralladura de naranja hasta que blanquee, añadimos los huevos uno a uno. Seguimos batiendo.

Tamizamos harina con levaduras y lo echamos al preparado anterior.  No hay que batir de más.

Llenamos los moldes de cupcakes hasta un poquito más de la mitad. Cocinamos en el horno arriba y abajo sin ventilador a 175º durante 15-20 minutos.


ALMÍBAR

El zumo de 3 naranjas
150 gramos de azúcar 

2 cucharadas de cointreau o licor de naranjas

Ponemos a hervir a fuego medio el zumo con el azúcar y en cuanto llegue a ebullición, lo dejamos unos 3 minutos más. Quitamos del fuego y echamos el licor. Dejamos templar.


BUTTERCREAM

250 gramos de mantequilla
La piel de una naranja
1 tapón de esencia de vainilla
250 gramos de azúcar glass tamizada


Batimos con varillas mantequilla con piel de naranja y azúcar glass. Cuando se haya unido, echamos el tapón de vainilla. Batimos a toda velocidad 5 minutos.



GANACHÉ DE CHOCOLATE

160 gramos de nata
200 gramos de chocolate rallado
20 gramos de glucosa o sirope de maíz (opcional)


Llevamos la nata a ebullición y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la echamos sobre el chocolate rallado. Batimos con varillas manuales hasta que se forme una crema homogénea. Echamos la glucosa. Dejamos templar fuera de la nevera hasta que se quede una crema como la nocilla.



COMO HACER LOS CUPCAKES

En cuanto los bizcochos salgan del  horno, les hacemos unos cortes con el cuchillo y los bañamos en almíbar. Luego, cuando estén fríos, les quitamos un tapón y los rellenamos con mermelada de naranja amarga y ganaché de chocolate (una cucharadita de cada uno). Tapamos el cupcake con el bizcocho y cubrimos con la Buttercream de naranja.



¡Y ya está! Como véis intensidad de colores y sabores ¿Los probaréis?

1 Comment

Cupcakes de chocolate con salsa de Toffee

Después de un mes intensísimo lleno de abetos, acebos, flores de pascua y copos de nieve, por fin volvemos a la vida normal. Y aunque lo lógico sería poner una receta de ensalada de canónigos para purificar el cuerpo de tanto exceso, toca una de las empalagosas: Cupcakes de chocolate con toffee.


Esta receta puede hacerse también con dulce de leche La lechera, de ese que viene en tubo y que parece un sirope. Quedaría incluso más rico, porque le va que ni pintado al chocolate.

Pero yo lo hice con Toffee, que es una sala parecida a la salsa de caramelo, sólo que el azúcar no hay que caramelizarla.

Os dejo la receta:

Cupcakes de chocolate con salsa de toffee:



Para el bizcocho (receta adaptada de Peggy Porschen):

150 gramos de harina
75 gramos de chocolate sin leche minimo 53% cacao  
½ cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
1 cucharada y media de cacao sin azúcar "Valor"
200 gramos de azúcar moreno
75 gramos de mantequilla en pomada
2 huevos
100 ml de leche

Llevamos al fuego el chocolate, la mitad del azúcar y la leche al baño maría (si tenemos Thermomix 80º, 3 minutos). Reservamos hasta que enfríe un poco.
Tamizamos, harina, levaduras y chocolate en polvo y reservamos.

En una batidora de varillas batimos mantequilla y el resto del azúcar. Le incorporamos los huevos ligeramente batidos. Luego añadimos la mezcla de harina y por último el chocolate derretido.


Llenamos los moldes de Cupcakes hasta un pelín más de la mitad. Cocinamos 20 minutos a 170º en horno normal: arriba y abajo sin ventilador.

Buttercream de toffee:

Batir con varillas 250 gramos de mantequilla en pomada más 250 gramos de azúcar glass tamizada. Cuando se unan (1 minuto), añadimos un tapón de vainilla y 3 cucharadas de salsa de toffee o dulce de leche. Batimos 5 minutos más. 

Salsa de toffee:

200 gramos de Azúcar Moreno
200 ml de Nata 35% materia grasa
110 gramos de mantequilla

Llevamos a baño maría todos los ingredientes durante 10 minutos, dejamos enfriar. 
En thermomix ponemos todos los ingredientes en el vaso durante 6 minutos a velocidad 1 y a 80º, dejamos enfriar. 

Para decorarlos eché la salsa por encima de la buttercream y decoré con unos mini caramelos de toffee pequeñitos que compré en "The food hall".

Espero que os gusten!!!!

2 Comments
Con la tecnología de Blogger.

Swedish Greys - a WordPress theme from Nordic Themepark. Converted by LiteThemes.com.