A partir de abril empieza la época de Bodas pero mucho antes los novios ya empiezan a indagar a través de mails, a través de foros, con qué se van a enfrentar a la hora de contratar una tarta Fondant para su boda.
El primer problema empieza en el restaurante, que generalmente ofrece su propia tarta y no les apetece que los novios aparezcan con una tarta de fuera. Ponen pegas, se inventan problemas que no existen, la cosa es que a veces para los novios es mejor olvidarse de su tarta para estar tranquilos y aceptar lo que el salón les da.
Aquí viene el principal lío a la hora de hacer el pedido. Los novios han decidido hacer lo que dice el salón /restaurante/ finca y no han hecho el pedido de la tarta a una empresa especializada. Pero llega la fecha de la boda y los novios se dan cuenta de que lo que realmente quieren es una tarta bonita para su gran día. Es por eso que los pedidos nos lo hacen bastante tarde. Todas las tartas de boda que he hecho en estos últimos años las he hecho con menos de un mes de antelación a la fecha de la boda.... lo cual no es nada normal en cuanto a este tipo de eventos, ya que todo se planea muchos meses antes.
Los novios quieren una tarta perfecta pero ojo... ya tienen la tarta y el postre del restaurante. ¡No puede ser muy cara! Además, si hay tanto dulce ¿Cómo va a ser de verdad? tiene que ser falsa.
Las tartas falsas suelen tener dos pisos de porexpan y sólo el de arriba comestible. Así los novios pueden sacarse la foto con la tarta cortando un piso que en realidad tampoco van a comer y los demás pisos los guardan de recuerdo.
Una tarta clásica sin Fondant tiene un coste de 25€ a 42€. Los dummies de Porexpan no son gratuitos. Así que la diferencia de precio entre una tarta falsa y una tarta real no es tanta.
Según leo en foros los novios quieren encontrarse con presupuestos que básicamente consistan en cobrar por la tarta real.
Una tarta de 15 cm de diámetro por 10 cm de alto en Fondant sencilla cuesta 45€. Así que ellos pensarán: pues por un piso falso cubierto con fondant nos podrán cobrar lo que cuesta el fondant (8€ kilo). Así que el precio ideal de una una tarta de boda falsa según leo en los foros debería ser de 90€ aproximadamente.
Claro que las fotos que ellos te mandan para que te inspires en el diseño de su tarta suelen ser éstas.
Tarta de Cotton & Crumbs
Tartas que encuentran en Pinterest, donde están las fotos más perfectas, bonitas y especiales. En Pinterest no te vas a encontrar la foto de
una tarta mediocre o torcida. Los novios quieren esa perfección.
Son tartas que necesitan muchas horas de trabajo. Algunas llevan pan de oro o de plata que es excesivamente caro. Pueden llevar una o varias flores que necesitan mínimo 2 días de trabajo. Una vez que cada piso esté cubierto con fondant (los reales y los falsos), es cuando empieza el trabajo de decoración real que suele llevar un día entero. Poner un piso encima de otro a veces no se puede hacer por una sola persona, por lo tanto si trabajan dos personas en la tarta las horas de trabajo se tienen que multiplicar por dos.
Luego hay que desplazarla, llevarla al lugar de celebración y que llegue intacta. Todo esto tiene un precio y no es nada barato porque se necesita un camión frigorífico y una supervisión constante.
Así que si una tarta de boda suele costar de 5€ a 7€ la porción, dependiendo de la dificultad... no se puede hacer la cuenta de 5€ x 10 raciones= 50 € porque solo hay un piso de 10 raciones comestible. Una tarta de Bodas de 3 pisos, sin demasiado dificultad, por más que estemos hablando de un solo piso real, tiene que tener un coste de 400 €.
La diferencia entre real y falsa no es más que 25€ 40 €. Una
diferencia ridícula que no va a cambiar nada. Una tarta de boda tiene
que ser bonita. Y las horas de decoración son las que son. Ojalá
pudieran hacerse estas tartas en un día, pero normalmente cuando hay
tartas de boda con entrega en sábado, aunque los miércoles se horneen
los bizcochos, empezamos el lunes con las flores y algunos detalles. Es
una semana básicamente hipotecada a una sola tarta. Haced cuentas.
¿Cuánto es el salario semanal?
Lo has explicado de maravilla, es la pura verdad, pero nadie quiere entenderlo. Además hay mucho pirata trabajando. Hace unos días dimos un presupuesto de una tarta de boda de 4 pisos con solo uno de verdad, una tarta de boda blanca con una cascada de rosas moradas desde arriba hasta abajo, muchas rosas, les dijimos 300 euros y dicen que se la hacen por 100, así que esta gente cree que les hemos pedido un burrada de dinero.
ResponderEliminarEste problema lo encontramos con las de boda y con las decoradas normales, la gente no se hace a la idea del trabajo que hay detrás de cualquier tarta decorada.
Saludos
cuando a mi me dicen que se lo hacen mas barato, me rio, me gustaria pedirles la foto de la tarta que les entreguen en su dia
Eliminarcuando a mi me dicen que se lo hacen mas barato, me rio, me gustaria pedirles la foto de la tarta que les entreguen en su dia
EliminarToda la razón, genial post.
ResponderEliminarestupendo post, que se entere la gente de que nuestro trabajo es arte y que la que se crea que cobramos mucho, que lo haga ella
ResponderEliminarA mí me sale mal hasta lo más sencillo porque no tengo paciencia. Lo que sí es cierto es que, hoy, cualquiera se cree que hace buenas tartas y eso también hace que vuestro trabajo se vea perjudicado. Muchos de esos pseudo-pasteleros hacen tartas que no tienen ni estética ni textura ni nada para lo que cobran y hacen que el trabajo profesional sea desvalorizado. A los que trabajáis en ésto y ofrecéis un buen producto, sois creativos y eso hay que pagarlo
EliminarUff es muy cierto lo que dices, mejor no se puede explicar, esto aplica no solo para las tartas de boda, también para todas y cualquier clase de tarta temática que tiene muchas horas de trabajo.
ResponderEliminaraquí en España la artesanía no esta valorada sea cual sea el tipo de de artesanía que se haga. y se le ha olvidado de agregar en el precio el tiempo que se dedica a idear e imaginar como se monta la tarta
ResponderEliminaraquí en España la artesanía no esta valorada sea cual sea el tipo de de artesanía que se haga. y se le ha olvidado de agregar en el precio el tiempo que se dedica a idear e imaginar como se monta la tarta
ResponderEliminarTe felicito!
ResponderEliminarTu post a explicado perfectamente el valor artístico de una tarta de bodas decoradas.
Todos debemos apreciar el tiempo que lleva hacer una tarta bonita.
Además el talento tiene que pagarse.
Hay una opción más barata, hacerlo tú y si no tienes talento, será una tarta barata pero no bonita.
Valoremos el arte, el trabajo y la capacidad de crear algo bonito e inolvidable en un día tan especial
Te felicito!
ResponderEliminarTu post a explicado perfectamente el valor artístico de una tarta de bodas decoradas.
Todos debemos apreciar el tiempo que lleva hacer una tarta bonita.
Además el talento tiene que pagarse.
Hay una opción más barata, hacerlo tú y si no tienes talento, será una tarta barata pero no bonita.
Valoremos el arte, el trabajo y la capacidad de crear algo bonito e inolvidable en un día tan especial
Pues ojalá mi salario semanal fuera de 400€. Firmaba ahora mismo, vamos. 400€ me parece una pasada, la verdad.
ResponderEliminarA esos 400 hay que quitarle los gastos que son altos y más horas de trabajo que lo que se suele trabajar en la calle...
Eliminarpues no te cases o mejor pide un brazo de gitano seguro que ese te sale por 10 euros
EliminarTengo una pasteleria y con los gastos "fijos" de alquiler, luz, agua, basuras cuota de autónomos y mil gastos más (Que son 1000€ y soy afortunada de tener pocos) para poder cobrar 1000€ tengo que ingresar 4000€.
EliminarTe acaban quedando 1000€ porque a estos 4000 tienes que restarle, los ingredientes, cajas etc, el IVA 10% i un 20% de IRPF. Ingresar 4000€ como mínimo cada mes, es muy complicado. Porque no soy yo quien decide si voy a hacer un pastel de boda (400€) o si voy a hacer un pastel de 30€ o 50€.
Estas cifras son 100% reales, sin empleados, sin cuota de datafono y con lo más minimo.
Si cada semana ingresas solo 400€, no ingresas ni la mitad de lo que deberias, y lamentablemente no vas a poder mantener el negocio.
Más claro ni el agua mi niña. Yo justo ayer entregué una tarta de boda de dos pisos con flores en cascada. Comencé a hacer las flores el martes, así que ya te puedes imaginar. Eso sí los novios quedaron encantados.
ResponderEliminarCuanto daño hacen los programas de ka tele.
ResponderEliminarSale cesar millan y todis son adiestradores.
Sale el rey de las tartas y resulta q ahora todos son reposteros...
La gente no entiende ni quiere pagar lo que vale una tarta.
Al que le parece una pasada te informo que cobras 400 donde hay dinero en material, ayudante (si es muy grande), y trabajo continuo casi sin descanso con madrugadas incluidad que obviamente no cobras..porque te informo quebel tio que me arregló el horno cobra 15 euros la hora haga lo que haga, la señora que limpia 10 y asi sucesivamente..los reposteros cobramos lo que corresponde por porciones y no por horas.
Yo solo sé, que ahora cualquiera hace tartas en su casa,nosotros los pasteleros tenemos que aguantar, inspecciones de sanidad, declarar a hacienda, alquiler de local, etc..cuando a veces me preguntan precios, siempre hay alguien que te dice, que su amiga te turno se la hace más barata, entonces me entra tan mala leche, que le digo que se la haga ella. Y si solo fueran las tartas... ahora todo el mundo es pastelero.
ResponderEliminarHola
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