Les voy a dejar una receta del cupcake de naranja, que no tiene más misterios que simplemente añadir un poco de cáscara de naranja a la receta del cupcake de Vainilla. Incluso manteniendo el extracto de vainilla que va en la receta original. El de limón es exactamente igual cambiando la ralladura de naranja por la de limón.
Casi todas nuestras recetas de Cupcakes contienen dos tipos de harina y además una cucharada de Polvos Royal. La razón es que el Cupcake no debe crecer tanto como un bizcocho normal. Y no olvidéis llenar los cacitos hasta un poco más de la mitad, nunca hasta arriba.
Cupcakes de Naranja:
para 12 cupcakes:
90 gramos de Harina de Bizcocho
60 gramos de Harina normal
150 gramos de azúcar
1/2 cucharada de Levadura en polvo Royal
1 pizco de sal
100 gramos de mantequilla cortada en cubos
2 huevos grandes
90 gramos de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 cucharada de cáscara de naranja /limón
Precalentar el horno a 160º
En un bol combinar harina, azúcar, levadura y sal. Batir con varillas de forma suave. Añadir la mantequilla hasta que se integre.
Con la batidora a velocidad media ir añadiendo la mezcla de huevos a la harina en tres veces. No batir de más.
Con esta receta quedan muy ricos y con un sabor muy significativo a cítricos. pero si queréis podéis cambia el vaso de leche por la misma cantidad en zumo de naranja. Para el cupcake de limón no hace falta, con la piel es suficiente.
Rellenar cacitos con el preparado y poner en el horno 20 minutos o hasta que un cuchillo salga limpio.
Frosting de naranja/limón
Un paquete de mantequilla sin sal temperatura ambiente
de 6 a 8 tazas de azúcar Glass (la medida es taza americana (cup) que es alrededor de 125 gramos)
1/2 taza de leche
1 cucharada de ralladura de naranja /limón
Se bate la mantequilla hasta que haga crema, se incorpora la leche y la cáscara. Poco a poco se va añadiendo el azúcar, no se debe batir de más ya que la mezcla se llenaría de aire y sería una crema difícil de trabajar.
